Алтайская кухня - Что нужно обязательно попробовать туристу?

Алтай — удивительный регион России с богатой культурой и уникальной кухней, которая сочетает в себе традиции различных народов, населяющих этот край.

Алтайская кухня — уникальное сочетание традиций коренных народов, проживающих на этой территории.

Несколько популярных блюд, которые стоит попробовать туристам:

 

Кочо

Традиционный алтайский суп, он готовится из мяса (обычно баранины или говядины) с добавлением овощей и специй. Кочо имеет насыщенный вкус и аромат, а также является питательным и сытным блюдом.

 

Баурсаки(Боорсоки)

Небольшие жареные пирожки. Бывают солёные (с начинкой), сладкие (без начинки) и простые Традиционные (без начинки).
Солёные могут быть приготовлены с различными начинками: мясо, творог или картофель. Традиционные - они круглые как пончики (но не всегда)
Баурсаки являются популярным угощением и часто подаются к чаю.

 

Курут

Кисломолочный продукт, изготавливается из коровьего молока с добавлением соли. Курут имеет плотную консистенцию и может использоваться в качестве закуски или добавки к другим блюдам. Его ещё называют традиционным местным сыром, на Алтае его делают обычно копчённым.

 

Чегень

Кисломолочный напиток, производится из коровьего или козьего молока. Чегень имеет слегка кисловатый вкус и является полезным для здоровья.

 

Хан-чай

Это традиционный чай, заваривается из местных трав и ягод. Хан-чай имеет приятный аромат и вкус, а также обладает целебными свойствами.
Любой на Алтае чай из местных целебных трав очень вкусный! Он может быть с добавлением шиповника, чабреца или других местных растений.

 

Теертпек

Тонкие лепёшки, выпекаются на сковороде без масла. Теертпек подаётся с мёдом, вареньем или другими сладостями.

Ток-чок

Сладость, которую готовят из кедровых орехов, мёда и талкана (перемолотого обжаренного ячменя). Ток-чок имеет ореховый вкус и хрустящую текстуру.

Казы

На Алтае очень ценят и мастерски делают конскую колбасу; в основном именно варёная казы встречается в регионе. Эта колбаса содержит большой процент жира, а если вы не в курсе, то именно жир в конине считается наилучшим по вкусу. Обязательно попробуйте её подогретой — это особенно вкусно!

 

Подтопольники

Также называются тополевыми рядовками, являются довольно распространёнными грибами в Сибири, хотя в Европейской России о них известно не так много.
Они внешне, особенно в небольших размерах, напоминают белые грибы, но в отличие от последних, имеют пластинчатую структуру вместо трубчатой. Их вкус тоже отличается: он более водянистый и мясистый, схожий с вёшенками.

Строганина из марала

Строганина не является самым традиционным лакомством для Алтая, хотя её можно встретить довольно часто. Это уже отражение современных тенденций: тонко нарезанные замороженные рыбы завоевали популярность по всей Сибири и в других регионах России. Я рекомендую попробовать не только рыбу, но и строганину из марала, то есть из оленя. Особенно рекомендую дегустировать её на морозе. Когда вы пробуете эту плоть, она раскрывает все богатство вкуса оленьего мяса на вашем языке. Это создает невероятное ощущение: словно вы сами охотились на этого марала в захватывающей и изнуряющей охоте.

 

Язык марала

Если вы попадёте в заведение, где этот продукт умеют отлично готовить, то его вкус вы не забудете никогда.

Дёргём

Варёные косички, созданные из овечьих кишок, а также тонко нарезанных полосками желудка и внутреннего жира.

 

Оромо

Это тестяное изделие похоже на манты: используют аналогичное тесто, а сами оромы готовят на пару в специальной пароварке. В качестве начинки теперь можно применять не только мясо, но и разнообразные овощи, а также алтайский творог арчи с добавлением колбы, то есть черемши.

Буур

Жареная печень в рубашке из жировой сетки. Печень бычья или марала, а сетка из баранины.

Котлеты из марала

Здесь всё понятно). Мясо марала, одно из главных блюд Алтайцев.

 

Тепши

Это большое блюдо с грудой варёной баранины.

Десерт "Таёжный"

Десерт из брусники, мёда и кедровых орешек

 

Арака

Молочная водка - выгнанная из молока. Обычно ею могут только угостить местные жители. Когда на Алтае снимете жилье, уточните у местных, где можно попробовать данный напиток.

Пельмени

В Алтайском крае их готовят с различными начинками, часто с добавлением дикого мяса, такого как оленина или кабанина. Пельмени подаются со сметаной или уксусом.

Мёд

Алтай славится своим натуральным медом, который производится из различных трав и цветов. Он обладает уникальным вкусом и ароматом, и его стоит попробовать в чистом виде или с чаем.

Алтайская рыба

Если вы любите рыбу, попробуйте местные виды, такие как хариус или сиг. Их можно попробовать в жареном или копченом виде.

 

Заключение

 

Эти блюда позволят познакомиться с традиционной Алтайской кухней и насладиться её вкусом.
Но стоит учесть, что некоторые ингредиенты могут быть специфичными для региона, поэтому перед поездкой рекомендуется изучить информацию о местной кухне.
 

Отдых на Алтае